La Tartelette au melon du Quercy et au miel de lavande

Mélangez 60 g de beurre mou dans un bol avec la poudre d’amande, le sucre et le jaune d’oeuf.
Retirez la peau du Melon du Quercy IGP, taillez-le en tranches et faites-le dorer dans une poêle dans le reste du beurre. Ajoutez le miel et laissez légérement caraméliser.
Préchauffez le four à 210°C (th.7)

Etalez la pâte en quatre rectangles de 3 à 4 mm d’épaisseur. Répartissez la créme d’amandes et les tranches de melon caramélisées sur chaque rectangle.
Mettez les tartelettes à cuire 10 min au four.